Mon Paris sucré, les incontournables de la patisserie parisienne
Category: Livres,Cuisine et Vins,Desserts
Mon Paris sucré, les incontournables de la patisserie parisienne Details
Un revue des grands pâtissiers créateurs, connus ou méconnus, et à travers eux les boutiques et les salons de thé de grands hôtels et de palaces, ces lieux où l'on peut acheter et consommer sur place les gâteaux traditionnels revus au goût du jour et les créations du moment. Principe: 3 critères de sélection : la qualité, la création, la beauté des gâteaux. Et au-delà, j'ai voulu m'intéresser aux pâtissiers créateurs, connus ou pas connus, et à travers eux les boutiques et les salons de thé de grands hôtels et de palaces, ces lieux où l'on peut acheter et consommer sur place les gâteaux traditionnels revus au goût du jour et les créations du moment. Organisation: 65 pâtisseries classées par arrondissement et par ordre alphabétique. Chaque chef pâtissier mis en avant est lié à un lieu. Je décris ce lieu, mais je remonte le temps en dressant le parcours du créateur. Je donne des clés pour comprendre. Ainsi je mets en avant les classiques de la maison autant que les gâteaux que j'ai dégustés. Description, information, commentaire, prix. Savamment illustré. Le choix des chefs pâtissiers: Peu importe le degré de notoriété. S'il est sélectionné c'est qu'il m'a plu. On y trouve ainsi les stars (Christophe Michalak, Pierre Hermé, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Cédric Grolet du Meurice, Claire Heitlzer de Ladurée, et d'autres moins connus, mais que le public a su reconnaître, comme Claire Damon (Des Gâteaux et du pain), Morihide Yoshida, Christophe Appert (Angelina), Yann Menguy ou Thierry Rochette (Désiré).
Reviews
Très bonne surprise avec ce livre que j'ai offert à ma fille qui fait une école de pâtisserie à Paris (mais je l'ai lu aussi, gourmande que je suis...).Elle l'a trouvé très intéressant, notamment avec le parcours de certains chefs, pas forcément très connus. Ce petit guide met en avant une soixantaine d'incontournables de la pâtisserie parisienne, sélectionnés par arrondissement en fonction de la qualité, l'originalité et la beauté des gâteaux.Le journaliste Gilles Brochard, qui semble un fin connaisseur du secteur, dévoile ses desserts favoris (baba au rhum, flan pâtissier, mille-feuille, puits d'amour...), converse avec les chefs et retrace avec talent et précision leurs parcours, et, point non négligeable, sans oublier de mettre en avant les hommes et femmes de l'ombre, bras droits méconnus.Ce livre contient tout ce qu'il faut savoir sur la pâtissierie parisienne. Visiblement l'auteur connaît bien son sujet, et nous avons apprécié sa manière de mettre en avant les pâtissiers pour leur donner un visage humain. Il y a une richesse étonnante d'information dans ce livre peu cher, c'est donc un excellent rapport qualité-prix. Si vous aimez la pâtisserie, "Mon Paris Sucré" est un achat essentiel.