Gourmand : Les 100 meilleurs desserts
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Gourmand : Les 100 meilleurs desserts Details
Tatin aux mangues et au citron vert, bananes à la vanille en papillote, fondant chaud au chocolat et crème à la muscade, crumble aux cerises et au miel, panna colla à la vanille et coulis de framboises, sablés moelleux aux amandes, cornes de gazelle... Voilà le meilleur de Cyril en 100 recettes gourmandes ! Des plus simples aux plus élaborés, des plus chics aux plus régressifs, des classiques aux plus exotiques, découvrez la crème de ses desserts : une sélection de premier choix tirée de ses Petits pratiques cuisine.
Reviews
Ce livre ne m'a pas surprise au niveau des recettes présentées, non pas qu'il n'y ait pas du tout d'originalité au niveau des saveurs mais surtout parce qu'il y a énormément de classiques dans ce livre (cake marbré, mousse au chocolat, tarte tatin, ...).Donc lorsque je l'ai survolé le premier jour j'étais un peu déçue par mon achat, c'est en inspectant avec plus de rigueur les recettes que je me suis aperçue que l'originalité se trouvait dans les saveurs et l'exactitude des recettes. Je m'explique : Tout le monde sait faire un gâteau au chocolat, chacun a sa recette, Cyril Lignac nous livre une recette très précise et inratable, tout en faisant quelques suggestions de goût et va toujours trouver le petit truc qui change tout, par exemple en ajoutant des amandes en poudre au gâteau au chocolat ce qui le rends bien plus gourmand et bien moins écœurant.J'ai pour l'instant fait 6 recettes dont une deux fois et ma famille a été ravie, même pour les recettes classiques que j'avais déjà fait à la maison, le fondant de ce livre est merveilleux, très gourmand, mais moins lourd que d'autres recettes qu'on peut trouver et une fois refroidis si on en a fait trop ils ressemblent à de la pâte à tartiner maison (ce qui nous a donné des idées bien sûr). Une des recettes a un peu déçu ma famille cela dit, la recette de l'omelette aux pommes et sauce chocolat, pas potentiellement mauvais mais ils trouvaient que ça manquait de saveurs à leur goût.Certaines recettes de ce livre demandent des produits saisonniers (melons, fraises etc) et quelque fois des produits plus difficile à trouver mais elles sont assez peu nombreuses au final. Beaucoup de recettes très légères et rapides, salades de fruits originales, verrines etc. Les fruits sont vraiment à l'honneur.Sous chaque recette on trouve un conseil pour modifier la recette ou pour la réaliser sans la rater, ce qui peut être assez précieux pour un débutant (mon conjoint a par exemple réussis son cake à la banane en apprenant sous la recette que si le cake brunit trop pendant la cuisson il pouvait mettre de l'alu au dessus du moule et continuer la cuisson).Je conseillerai donc ce bouquin surtout aux débutants en pâtisserie pour commencer une collection de livres de cuisine, un peu moins aux cuisiniers et pâtissiers plus aguerris qui cherchent l'étonnement et la découverte (bien que les recettes présentées offrent une palette de gouts originales et parfois bien meilleures que certaines autres recettes classiques).
