Desserts pâtissiers comme un chef
Category: Livres,Cuisine et Vins,Desserts
Desserts pâtissiers comme un chef Details
Vous maitrisez les techniques de base de la pâtisserie mais vous voulez enfin apprendre à :Utiliser un siphon pour faire un espuma ?Réussir un soufflé ?Faire une pâte feuilletée ?Flamber un dessert ?Si vous cochez plus de trois OUI, DESSERTS PÂTISSIERS comme un chef est le livre qu'il vous faut : apprenez les gestes et les techniques des chefs et réalisez des recettes gourmandes et élaborées.50 techniques pour approfondir vos connaissances en pâtisserie : faire une nougatine, caraméliser une pâte feuilletée, monter une crème chiboust, réaliser des décorations en chocolat, préparer ganache, frangipane, sorbet ou gelée...50 recettes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d'agrumes...L'École de la Cuisine, Confirmés, la collection qui fera de vous un véritable chef !
Reviews
J'ai aimé ce livre d'un chef de grande classe et ces recettes sont bien faites.Mes amis aiment le livre et peut-être........
